當(dāng)你看到這個(gè)標(biāo)題，你一定想說：“炸出來的。根本不用想”對(duì)沒錯(cuò)。誰都知道薯?xiàng)l是油炸出來的，但大家有沒有想過他是怎么炸出來的呢?真的就是簡(jiǎn)單的拿菜刀吧土豆削成條，然后拿油鍋一點(diǎn)一點(diǎn)的炸出來的嗎?不當(dāng)然不是。如果真是這樣，那你早上去買薯?xiàng)l~需要排隊(duì)等到晚上你才能吃得到了。言歸正傳，今天我就帶大家簡(jiǎn)要了解一下“薯?xiàng)l到底是怎么煉成的”。
其實(shí)薯?xiàng)l并不是你去的什么肯德基，麥當(dāng)勞現(xiàn)炸出來的。你是不是想說，不可能，我拿到的時(shí)候薯?xiàng)l都是熱的，怎么不是現(xiàn)炸出來的。讓我來告訴你吧，其實(shí)薯?xiàng)l的生產(chǎn)是在食品生產(chǎn)車間經(jīng)過了10幾道工序做成的。在食品生產(chǎn)車間有一臺(tái)叫做全自動(dòng)油炸流水線的設(shè)備，它整體長(zhǎng)度在50米以上。他自己就足可以達(dá)到一個(gè)車間的長(zhǎng)度。
薯?xiàng)l的第一道工序是土豆的上線，它的作用其實(shí)很簡(jiǎn)單就是為了存放土豆，讓土豆有序地在流水線上運(yùn)轉(zhuǎn)起來走向下一道工序。
薯?xiàng)l的第二道工序是去皮清洗，作用顧名思義，就是使用毛輥清洗機(jī)清洗土豆表面的泥土。然后去掉土豆皮。
薯?xiàng)l的第三道工序是挑選，清洗完后進(jìn)入的是挑選設(shè)備。為的是把土豆每一個(gè)平整的放在流水線上來挑選是否有壞的，爛的土豆。即使挑揀出來防止流入下一道工序。
薯?xiàng)l的第四道工序就是切條，挑選完的土豆會(huì)直接進(jìn)入切條機(jī)，準(zhǔn)備切條。馬上薯?xiàng)l形狀就能完成了。
薯?xiàng)l的第五道工序是清洗，切好的薯?xiàng)l會(huì)進(jìn)入氣泡清洗機(jī)來進(jìn)行清洗殘留泥土和土豆的淀粉。讓土豆不再發(fā)粘。
薯?xiàng)l的第六道工序是漂燙，什么是漂燙，有生活經(jīng)驗(yàn)的然一定知道，有些蔬菜炒制之前。先把食物放到煮沸的開水中炒一遍，讓食物不再是生的。
薯?xiàng)l的第七道工序是風(fēng)干。大家都知道水直接放在高溫油中會(huì)發(fā)生劇烈反應(yīng)。所以這個(gè)時(shí)候就需要一臺(tái)風(fēng)干機(jī)。把薯?xiàng)l表面水分全部吹干，盡可能使水套表面干燥。
這個(gè)時(shí)候才是薯?xiàng)l的重點(diǎn)來了。油炸，從風(fēng)干線出來的土豆條進(jìn)入油炸機(jī)開始油炸機(jī)。油炸機(jī)全線控溫可以保證薯?xiàng)l進(jìn)入油炸機(jī)的溫度時(shí)刻保持在低溫油炸中。減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
你是不是想說原來薯?xiàng)l經(jīng)過了這么長(zhǎng)的工序才變成了薯?xiàng)l。不。你想的還是太簡(jiǎn)單了。油炸完的薯?xiàng)l這并沒有完成所有工序，還需要進(jìn)行降溫——速凍——包裝三道工序之后再進(jìn)入快餐店，當(dāng)你點(diǎn)了一份薯?xiàng)l之后，工作人員在后臺(tái)拿出包裝好的薯?xiàng)l進(jìn)行二次油炸，然后才會(huì)到達(dá)你的手中。這才是薯?xiàng)l的整套制作過程，你是不是覺得很離奇，原來薯?xiàng)l經(jīng)過了這么多流程才能銷售。
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